TUNEL DE RACIRE  Producator GAMI   ,        www.gamitaly.com

 Poate fi  compus din 2 pana la 5 module de racire, fiecare modul avand o lungime de 2 metri. Racirea se realizeaza prin recircularea inelara fortata a aerului, care permite o cristalizare optima pentru ciocolata.

 Avantajele utilizarii acestui utilaj:

• se obtin produse de calitate: luciu perfect, “snap” bun, o demulare usoara, textura buna, produs fara bule de aer, imbunatatirea transferului de aroma, rezistenta la albirea grasa si proprietati bune de pastrare in timpul termenului de valabilitate;
• temperatura este reglabila: -8°C pana la 15°C;
• viteza benzii se regleaza cu ajutorul unui invertor: 0,55- 1,6 m/minut;

·